Жиры, как и углеводы, обеспечивают организм энергией, что очень важно для детей, потому что им нужно намного больше энергии, чем взрослым, по отношению к весу тела. В возрасте 1 — 4 лет детям следует удовлетворять свою потребность в энергии с помощью жиров: они должны составлять 35—40% общего количества пищи, в возрасте 5—10 лет — 30—35%.
Жиры незаменимы для роста и развития
Жиры необходимы для образования клеточной оболочки.
Жиры повышают эластичность органов тела и защищают их от травм. Это особенно актуально для детей из-за их подвижности.
Жиры регулируют температуру тела, защищая его от переохлаждения. Они нужны, в первую очередь, маленьким детям, у которых регуляция температуры тела еще несовершенна. Поверхность тела по отношению к его размеру у детей намного больше, чем у взрослых. Поэтому они очень подвержены переохлаждению.
Жиры представляют собой концентрат энергии, способный снабдить организм вдвое большим количеством энергии, чем белки и углеводы.
Такие важнейшие витамины, как A, D, Е и К, могут усваиваться организмом только при наличии жиров.
Самые ценные жирные кислоты
Медики и диетологи выделяют два вида жиров, обладающих особой значимостью для организма, и вы не должны забывать о них при составлении рациона для вашего ребенка. Это полиненасыщенные жирные кислоты и жирные кислоты с цепочками средней длины.
Полиненасыщенные жирные кислоты
Нехватка в организме полиненасыщенных жирных кислот приводит к кожным заболеваниям, нарушению работы многих органов тела и неправильному водообмену. Эти жирные кислоты содержат жизненно важный витамин Е. В рационе детей (за исключением младенцев, организм которых еще не усваивает жирные кислоты) должно быть достаточно линолиевой и эйкозапентаеновой кислоты.
Жирные кислоты с цепочками средней длины
Эта разновидность жирных кислот очень полезна для поджелудочной железы ребенка, так как она способствует выделению панкреалипазы (жиро-расщепляющего фермента). Благодаря ей в кровь попадает меньше насыщенных жирных кислот и холестерина. Жирные кислоты с цепочками средней длины содержатся в растительных маслах холодного отжима.
Советы по распределению жиров в рационе вашего ребенка
Следите за тем, чтобы в рационе вашего ребенка присутствовали растительные масла и орехи. Жарьте на растительных маслах. Рекомендуем использовать масло из зародышей пшеницы: оно устойчиво к термообработке.
При жарке не разогревайте жир выше 150°С.
Для жарки во фритюре используйте только свежий растительный жир.
Храните пищевые масла и жиры в темном прохладном месте.