Жиры

Жиры, как и углеводы, обеспечивают организм энергией, что очень важно для детей, потому что им нужно намного больше энергии, чем взрос­лым, по отношению к весу тела. В возрасте 1 — 4 лет детям следует удовлетворять свою потреб­ность в энергии с помощью жиров: они должны составлять 35—40% общего количества пищи, в возрасте 5—10 лет — 30—35%.

Жиры незаменимы для роста и развития

Жиры необходимы для образования клеточной оболочки.

Жиры повышают эластичность органов тела и защищают их от травм. Это особенно актуаль­но для детей из-за их подвижности.

Жиры регулируют температуру тела, защищая его от переохлаждения. Они нужны, в первую очередь, маленьким детям, у которых регуляция температуры тела еще несовершенна. Поверх­ность тела по отношению к его размеру у детей намного больше, чем у взрослых. Поэтому они очень подвержены переохлаждению.

Жиры представляют собой концентрат энергии, способный снабдить организм вдвое большим количеством энергии, чем белки и углеводы.

Такие важнейшие витамины, как A, D, Е и К, мо­гут усваиваться организмом только при нали­чии жиров.

Самые ценные жирные кислоты

Медики и диетологи выделяют два вида жиров, обладающих особой значимостью для организма, и вы не должны забывать о них при составлении рациона для вашего ребенка. Это полиненасыщен­ные жирные кислоты и жирные кислоты с цепоч­ками средней длины.

Полиненасыщенные жирные кислоты

Нехватка в организме полиненасыщенных жирных кислот приводит к кожным заболеваниям, наруше­нию работы многих органов тела и неправильному водообмену. Эти жирные кислоты содержат жиз­ненно важный витамин Е. В рационе детей (за ис­ключением младенцев, организм которых еще не ус­ваивает жирные кислоты) должно быть достаточно линолиевой и эйкозапентаеновой кислоты.

Жирные кислоты с цепочками средней длины

Эта разновидность жирных кислот очень полезна для поджелудочной железы ребенка, так как она способствует выделению панкреалипазы (жиро-расщепляющего фермента). Благодаря ей в кровь попадает меньше насыщенных жирных кислот  и холестерина. Жирные кислоты с цепочками сред­ней длины содержатся в растительных маслах хо­лодного отжима.

Советы по распределению жиров в рационе вашего ребенка

Следите за тем, чтобы в рационе вашего ребен­ка присутствовали растительные масла и орехи. Жарьте на растительных маслах. Рекомендуем использовать масло из зародышей пшеницы: оно устойчиво к термообработке.

При жарке не разогревайте жир выше 150°С.

Для жарки во фритюре используйте только све­жий растительный жир.

Храните пищевые масла и жиры в темном про­хладном месте.