Масло.
Если вы начинали прикармливать баночным питанием, значит ваш малыш уже автоматически познакомился с растительным маслом, так как в составе баночных пюрешек обычно уже есть масло. Растительное масло способствует быстрому усваиванию, а сливочное замечательно сочетается с крахмалистыми крупяными кашами.
Если вы сами готовите малышу овощное пюре, можете добавить каплю растительного масла. Дневная норма масла для годовичка – 3-5 грамм. Наиболее подходящим для малышей считается оливковое масло (холодного отжима), можно чередовать кукурузное и подсолнечное. В оливковое масло содержит приблизительно такое же количество жирных кислот, что и грудное молоко. Детям до 2 лет желательно обогащать пищу маслами, в которых содержатся жирные кислоты. По этому в баночные пюре добавляют соевое, кукурузное, рапсовое масла.
Покупая детские питание, внимательно изучите содержимое, нет ли ГМО, так как к производителям кукурузного и соевого масел часто предъявляют множество претензий по использованию модифицированных организмов. Сливочное масло нужно добавлять непосредственно в тарелку, так как при кипячении витамины разрушаются, а ненасыщенные жирные кислоты превращаются во вредные насыщенные. Ребенку до года следует давать не более 5 грамм сливочного масла в день. Маргарин и так называемые «легкие» масла детям давать нельзя.
А как же холестерин? Ведь специалисты НИИ питания РАМН говорят о необходимости присутствия холестерина в питании детей, соответственно их возрасту. Холестерин принимает участие в синтезе стероидных гормонов, входит в мембрану клеток. Его недостаток может отрицательно сказаться на развитии малыша. Детям, страдающим непереносимостью коровьего белка, сливочное масло стоит давать с осторожностью. Помните о нормированном количестве, старайтесь не перебарщивать, так как масло грузит поджелудочную железу и печень.
Желток.
Куриный желток богат на аминокислоты, йод, железо, селен, лецитин, фолиевую кислоту, витамины В2, В12, А, D. На 23% состоит из насыщенных жиров, и по этому оказывает нагрузку на печень. Желток советуют вводить не ранее 8-9 месяцев. Начинать нужно с 1-4 чайной ложки. При этом желток перетирается и разбавляется смесью или грудным молоком. Начинают с крошки, смотрят реакцию, потом еще крошку. Ежедневно доза увеличивается до половинки желтка, после года дают целый желток.
До года нет необходимости давать желток ежедневно – лучше 2-3 раза в неделю. Можно добавлять желток в кашу или овощное пюре. Яичный белок вводят только после года. Он хуже усваивается, менее полезный и является аллергеном. При кипячении часть аллергенов разрушается, но белок и даже желток могут все равно вызвать реакцию. В таком случае следует исключить яйца из рациона до 1,5 лет. Потом постепенно пробовать снова, начиная с желтка.
Наиболее полезными считаются перепелиные яйца. Если у ребенка аллергия на куриный желток, то можно попробовать перепелиный. Яичный перепелиный желток содержит незаменимые аминокислоты даже в большем количестве, чем куриные яйца. В желтке из яиц перепела нет холестерина, и еще эти птицы не болеют сальмонеллезом и инфекционными болезнями. Перепелиный желток богат фосфором, витаминами группы В, железом и калием. Хотя яйца перепела в размере на много меньше куриных, не стоит увеличивать дозы. Вводить в прикорм нужно также осторожно и в приемлемых дозах. До года пробуем только желток, а в годик можно давать яйцо целиком, с белком. До 3 лет рекомендуется давать ребенку не более 2-3 перепелиных яиц в день.