Введение соков – одна из самых обсуждаемых и самых спорных.
Раньше в стране было плоховато с продуктами питания. Продуктовая корзина не обеспечивала всеми необходимыми питательными веществами. Вот и возник неоспоримый миф об укреплении здоровья за счет соков и кефира.
Педиатры до сих пор рекомендуют их как панацею от всех бед с невероятной пользой для организма.
Это не так далекое прошлое ушло, но с тех пор прошло недостаточно времени, чтобы изменить укоренившееся социальное мнения о «чудо-продуктах». Почему современные педиатры не рекомендуют вводить сок с 4-х месяцев? Ответ прост – сегодня детей дольше кормят грудью или смесями, чем это было несколько десятков лет назад, и они не нуждаются в дополнительных витаминах и микроэлементах. Тем более, промышленные соки содержат их очень малую дозу. Конечно, есть детишки, которые благополучно усваивают сок и с 4-х месяцев.
Но это не значит, что все у всех детей сок не откликнется болезненными последствиями. Главное, дорогие мамы, обязательно разбавляйте соки!
О соках говорят и пишут много как хорошего, так и не очень. Рассмотрим минусы раннего введения соков:
- Соки (как и бульоны и компоты) – концентрированный продукт, содержащий не только витамины и минералы, но и фруктовый сахар и кислоты. Любой концентрат нужно разбавлять, по этому детям до 2-3 лет дают лишь разбавленные соки, а свежее выжатые не раньше 1,5 рода.
- Соки не задерживаются в желудке и перевариваются за счет ферментов поджелудочной железы. По этому рекомендуют принимать сок между приемами пищей, не смешивая с едой, дабы не напрягать лишний раз поджелудку. А малышу в столь раннем возрасте такие нагрузки ни к чему. Если кашу запивать соком, это может вылиться в неприятные последствия такие как вздутие или боли в животе.
- Сок поглощается быстро и организм так же быстро получает порцию углеводов и ферменты, расщепляющие сок, не успевают вырабатываться. Вот почему рекомендуют начинать с фруктовых пюре.
- Ферменты, необходимые для расщепления кислот начинают вырабатываться лишь с 4-х месяцев. Непонятно, зачем тогда составители схемы прикорма разрешают с 4-х месяцев вводить сок, да еще и по 100 мл., если поджелудочная в этом возрасте еще не развита. Для стимуляции выработки необходимых ферментов продукт вводят по капле или по крошке. Если вам уж так сильно хочется ввести сок по-раньше, можете дать по ложечке в день, не больше, чтобы организм постепенно привык к новому продукту.
- В соках содержится не более 2-х процентов витаминов. Удивительно, почему до сих пор рекомендуют вводить яблочный сок для поднятия гемоглобина в 3-4 месяца? Гемоглобин не поднимешь яблоками. Они содержат негемное железо, которое очень плохо усваивается, по сравнению с гемным железом из мяса и рыбы.
- Соки содержат много органических кислот, которые превращают кальций в неусвояемую форму. Вот почему считается, что соки портят зубы.
Технология производства.
К детским сокам предъявляются такие же высокие требования, как для других продуктов детского питания. Фрукты берут только из плодовоовощных хозяйств, которые прошли сертификацию, подтверждающую отсутствие вредных химических добавок.
Запрещается добавлять консерванты и красители. Детский сок нельзя держать в холодильнике в открытом виде, по этому его разливают в тару по 0,2 мл. Нектар не особо полезнее сока. Он более густой за счет большого количество волокон (например банановый) поэтому больше разбавляется водой или сахарным сиропом, в случае если он слишком кислый как ягоды.
Соки преимущественно изготовляются из концентратов. Если соблюдается технология, фирма хорошо зарекомендовала себя на рынке, и если это действительно детский сок в упаковке по 200 мл., то такой промышленный сок в током случае ничем не хуже сока прямого отжима. При технологии прямого отжима сок выжимается, пастеризуется и упаковывается под вакуумом. По упаковкам сок разливается в горячем виде и затем охлаждается. Вакуум сохраняется под крышкой, что позволяет хранить сок до 2-х лет.
Как вводить сок в прикорм?
Схема введения соков сугубо индивидуальна. Согласно рекомендациям ВОЗ, соки вводят не раньше 7 месяцев. Начинать лучше с монокомпонентных (из одного вида фруктов) соков, желательно из фруктов, близких для региона, в котором вы проживаете. Соки с мякотью (сливовые, персиковые, абрикосовые) вводят постепенно очень маленькими дозами, так как они могут нарушить работу кишечника. В самый последний момент вводят соки из экзотических фруктов и мультифруктовые соки.
Будьте осторожны, соки из винограда богаты сахарами и провоцируют повышенное газообразование. Тыквенный, персиковый и сливовый соки обладают слабительными свойствами, а морковный и яблочный – крепят.
Детские соки подходят не только детям, но и взрослым, так что их можно пить всю жизнь, так как они не содержат химических добавок. Многие родители ошибочно дают 3-м детям «взрослые» соки, так как ошибочно полагают, что «взрослые» соки меньше обработаны и поэтому полезнее. Но это далеко не так. Во многих промышленных «взрослых» соках добавлены ароматизаторы и подсластители.
Вот список нескольких детских соков: «Яблоко» (Фрутек), «Зеленое Яблоко», «Яблоко-груша» (С пеленок), «Грушевый» (Бич Нат), «Сок из зеленых яблок» (Семпер), «Яблоко», «Яблоко-груша» (Топ-Топ).