Чечулина Надежда Геннадьевна – не просто педиатр-неонатолог по образованию. Она – мама очаровательного двухлетнего парня, а ее хобби – кондитерское искусство, притом в этом хобби она даст фору многим профессионалам. Уж кто-кто, а Надежда точно знает толк в сладостях.
– Давайте начнем с самого начала. Что из сладкого можно кушать беременным, а что можно кормящим, и отличается ли их рацион?
– Беременным можно кушать в основном сладкие фрукты, сухофрукты в любом разумном количестве.
– А кондитерские изделия?
– Кондитерские изделия всегда опасны несвежестью, отравлениями и большим количеством сахара, чужих, ненужных углеводов. Для кормящих, естественно, уже есть ограничения. Если беременным шоколад можно, скажем, для поднятия настроения, то кормящим (как и беременным на последних сроках) не рекомендуется большое количество ни шоколада, ни цитрусовых, ни клубники, потому что они могут вызвать аллергию у даже уже родившегося ребенка. Шоколад не стоит поглощать в больших количествах – не 10 плиток в день, а одна плитка на 2 дня.
Да, я понимаю, что это тяжело, но иногда, если очень хочется, то скушать одну плитку в день раз в неделю – можно. Ничего страшного не случится. Тем не менее, даже зимой есть большое количество фруктов, есть апельсины, мандарины, яблоки, т.е. можно получать витамины и полезные вещества. Яблоки очищают кишечник, апельсины, мандарины – витамин С – это вкусно и полезно.
– Ребенку когда можно (или может быть даже нужно) начинать вводить сладкое, т.е. сахар, фрукты, кондитерские изделия?
– Сахар – мое мнение – чем позже вводится, тем лучше. Я считаю, что те же самые компоты – после года. С 9 месяцев можно уже давать сок и лучше дать ребенку его, чем сварить яблоко в компоте.
– Но сок получается более насыщенный?
– Сок более насыщенный, но его можно разбавить. Можно выдавить сок двух яблок – получается небольшое количество – и его разбавить. Ребенок должен привыкать к натуральному вкусу продуктов с минимальным количеством соли и тем более – сахара. А если уже вводится сахар, то виноградный. Нам он непривычен, но детям его достаточно, он ближе по сладости к сахарной пудре, такой, что 3 столовые ложки насыпешь, а сладости не ощутишь. А ребенок ощутит.
– По поводу чаев-компотов. Можно давать ребенку настолько сладкий чай или компот, насколько это принято в семье, или все же лучше не приучать его к сладкому?
– Нет, лучше вообще не приучать. Чем позже ребенок поймет, что есть сахар, что его можно добавлять – тем лучше. Вот в чем минус соков производственных? Они все с добавлением сахара, они очень сладкие. Все соки и все компоты лучше варить с минимальным количеством сахара. Маме или тому, кто варит компот, должно быть не сладко.
Вообще не добавить сахар в некоторые фрукты нельзя. Малина, например, бывает кислая. Можно сварить компот с черной или белой смородины – она кислая, ребенок может отказаться это пить. А если добавить на кружку компота чайную ложку сахара, без горки, то он ощутит изменение вкуса, сладость будет, но, с другой стороны, количество сахара не будет превышать какие-то нормы.
– А кондитерские изделия когда начинать вводить? Все-таки хочется, чтоб ребенок что-то вкусненькое покушал, сладенькое. И с чего начинать?
– Есть детское печенье, которое производственное.
– Но там состав – мама не горюй!
– Состав, конечно, не очень хороший, но можно делать детское печенье самому. Например, овсяное детское печенье – там небольшое количество сахара.
Можно давать то, что мама может сделать сама, песочное тесто, например.
Если говорить о мучных хлебобулочных изделиях, то вводятся они где-то месяцев в 7-8, и первое, что пробует малыш – это подсушенный вчерашний хлебушек. Бублики, баранки, сушки – все производственного приготовления, в их качестве всегда ставится вопрос: не большое ли там количество маргарина? не большое ли там количество соевых каких-то добавок? Когда производятся мучные изделия фабричные, всегда под сомнение можно поставить качество и безопасность продукта для ребенка.
– Про маргарин. Я буквально сегодня прочла, что маргарин вреден не составом, а из-за трансизомеров жирных кислот, которые образуются при производстве. Чем же он все-таки опасен?
– В чем вредность именно маргарина? Есть более натуральные жиры, более близкие человеку. А в маргарине и масле очень часто сейчас используются другие – растительные жиры.
Лучше всегда небольшое количество хорошего масла, но не маргарина. Хотя в Европе используется исключительно маргарин. У них как такового масла и нет. Я смотрела передачи, читала статьи – у них большая часть именно маргарина.
У нас принято все-таки использовать масло сливочное. Опять же, количество масла в день – это 10 г в сутки для ребенка до года. Ты все равно кладешь сливочное масло в кашу, ты можешь сделать бутерброд. 10 г – это ведь очень небольшое количество. Скажем так: половинка ломтика хлеба, намазанная так, чтобы хлеб просвечивался. Т.е. это не так, чтобы хлеб прогибался под толстым слоем масла. А еще одесские бабушки любят посыпать сверху сахаром это все дело… (смеется)
– Что из сладкого можно давать ребенку каждый день, а что – только по праздникам?
– Из сладкого можно сухофрукты в больших количествах (если нет аллергических реакций): курагу, чернослив. Если говорить о мучных изделиях – опять же, без фанатизма. Если ребенок скушает 2-3 баранки между едой – ничего страшного. Любое мучное вредно большим количеством углеводов. Углеводы вредны чем? Лишним весом. Проблема лишнего веса у детей до 10 лет сейчас очень актуальна. В Америке, в европейских странах очень большое количество детей – до 60% – страдают лишним весом. Опять же, из-за количества мучных изделий.
Чем меньше их получает ребенок – тем лучше. Многие дети едят с хлебом, многие дети съедают 1-2 баранки – ничего страшного. Но не кульками и пачками.
– Какое кондитерское изделие промышленного производства самое вредное?
– Видно, торты.
– Все-таки не вафли?
– Вафли? Если ты их испекла дома сама, ты можешь их спокойно дать ребенку. А если магазинные – нет. Это совершенно вредный продукт. Я уверена в этом на 100%.
– А чем он вреден?
– Неправильное производство, большое количество жиров растительного происхождения, большое количество стабилизаторов, эмульгаторов и прочей, прочей гадости. Достаточно посмотреть на их срок годности, чтоб понять, что продукт нехороший.
– Какая допустимая норма сладкого в день? Конкретно, например, 3 яблочка, 100 г тортика творожного. Есть что-то такое?
– Есть разные нормы, они зависят от возраста. Для детей до 3 лет нормы сейчас разные, но в среднем это до 5 чайных ложечек сахара в день. 3-5 ложек в среднем.
Продолжение статьи Вопрос к педиатру. Какие сладости не повредят ребенку?