Витамин А влияет на многие системы организма, и его можно назвать «вездесущим». Витамин А — как и витамины D, Е и К — относится к жирорастворимым витаминам: организм может усваивать эти витамины, только если они попадают в него вместе с небольшим количеством жира.
Жирорастворимые витамины могут скапливаться в организме, что в итоге приводит к отравлениям.
Витамин А необходим для глаз и слизистой оболочки
Витамин А нужен для выработки зрительного фермента родопсина. Его нехватка приводит к нарушениям зрения, например куриной слепоте.
Витамин А поддерживает влажность слизистых оболочек. Он оказывает профилактическое и заживляющее действие, предотвращая, например, развитие гастрита (воспаления слизистой оболочки желудка), кашля, конъюнктивита и воспаления горла.
В иммунной системе витамин А борется с возбудителями заболеваний.
Он активизирует выработку белков, благодаря которым клетки организма связываются друг с другом, и таким образом препятствует развитию рака.
Откуда берется витамин А?
Готовый витамин А встречается только в животной пище. В растениях есть каротиноиды — вещества, легко перерабатываемые в пищеварительной системе человека в витамин А. Каротиноиды еще называют провитаминами.
Осторожно, передозировка!
Организму требуется 6 г каротиноидов, чтобы получился 1 г витамина А. Поэтому отравление витамином А через растительную пищу практически невозможно. А вот при чрезмерном потреблении животной пищи, в которой содержится готовый витамин А, могут возникнуть проблемы. Ни в коем случае не следует давать ребенку препараты с витаминами А, не посоветовавшись с врачом, так как это может привести к отравлению!
Расчет содержания витамина А
Фактическое содержание витамина А выводится из количества «готового» витамина А, составляющего 6 мер каротиноидов. В данной таблице показано биоактивное количество витамина А в пищевых продуктах.
Приготовление пищи, богатой витамином А
Витамин А является жирорастворимым, то есть продукты, в которых он содержится, нужно есть с небольшим добавлением жира, чтобы он мог усваиваться организмом.
Если есть морковь с мясом, то содержащегося в мясе жира будет вполне достаточно.