Витамин А ретинол

Витамин А влияет на многие системы организма, и его можно назвать «вездесущим». Витамин А — как и витамины D, Е и К — относится к жирорас­творимым витаминам: организм может усваивать эти витамины, только если они попадают в него вместе с небольшим количеством жира.

Жирораст­воримые витамины могут скапливаться в орга­низме, что в итоге приводит к отравлениям.

Витамин А необходим для глаз и слизистой оболочки

Витамин А нужен для выработки зрительного фермента родопсина. Его нехватка приводит к нарушениям зрения, например куриной сле­поте.

Витамин А поддерживает влажность слизис­тых оболочек. Он оказывает профилактическое и заживляющее действие, предотвращая, на­пример, развитие гастрита (воспаления сли­зистой оболочки желудка), кашля, конъюнк­тивита и воспаления горла.

В иммунной системе витамин А борется с воз­будителями заболеваний.

Он активизирует выработку белков, благодаря которым клетки организма связываются друг с другом, и таким образом препятствует разви­тию рака.

Откуда берется витамин А?

Готовый витамин А встречается только в живот­ной пище. В растениях есть каротиноиды — ве­щества, легко перерабатываемые в пищеваритель­ной системе человека в витамин А. Каротиноиды еще называют провитаминами.

Осторожно, передозировка!

Организму требуется 6 г каротиноидов, чтобы по­лучился 1 г витамина А. Поэтому отравление ви­тамином А через растительную пищу практически невозможно. А вот при чрезмерном потреблении животной пищи, в которой содержится готовый витамин А, могут возникнуть проблемы. Ни в ко­ем случае не следует давать ребенку препараты с ви­таминами А, не посоветовавшись с врачом, так как это может привести к отравлению!

Расчет содержания витамина А

Фактическое содержание витамина А выводится из количества «готового» витамина А, составляю­щего 6 мер каротиноидов. В данной таблице пока­зано биоактивное количество витамина А в пище­вых продуктах.

Приготовление пищи, богатой витамином А

Витамин А является жирорастворимым, то есть продукты, в которых он содержится, нужно есть с небольшим добавлением жира, чтобы он мог усваиваться организмом.

Если есть морковь с мясом, то содержащегося в мясе жира будет вполне достаточно.

Leave a Reply