Рецепт: Вишневое парфе
Описание: Парфе по вкусу и виду сильно напоминает мороженое, но отличается способом приготовления. Его можно делать с любыми фруктами и ягодами, добавлять кусочки шоколада, орехов и поливать разными сиропами. Конечно, это одно из лучших лакомств в теплое время года.
Ингредиенты
Яичный белок – 3 шт.
Яичный желток -3 шт.
Сливки 30-33% – 350 мл
Сахар-песок – 200 г
Маскарпоне – 125 г
Вишня – 300 г
Малина – 100 г
Приготовление
- В яичные белки добавьте 3 столовые ложки воды и 150 г сахара, поставьте миску с белками над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивайте белки миксером сначала на низкой скорости (около 4 минут), затем на высокой (еще около 4 минут), а потом снимите с кастрюли и взбивайте еще 4 минуты, пока смесь не остынет. Получится очень густая и устойчивая воздушная смесь.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела.
- Замороженные ягоды измельчите блендером. Если вы хотите совсем однородное пюре, то дождитесь, пока они подтают, но мне нравится, когда остаются небольшие кусочки, поэтому я ягоды не размораживала.
- Сливки смешайте с маскарпоне и взбейте до густого однородного состояния.
- Аккуратно смешайте все, что получилось.
- Добавьте в смесь горсть малины или другие вкусные, но не слишком крупные ягоды. Перемешайте и заморозьте. Замораживать можно в порционных формочках или в большой форме.
Время приготовления: 30
Количество порций: 2
Моя оценка:5: ★★★★★