Углеводы

Углеводы разделяются на моносахариды (напри­мер, в белом сахаре) и полисахариды (например, в продуктах из муки грубого помола). Углеводы предоставляют ценную энергию, однако исполь­зование этой энергии организмом зависит от ка­чества белков.

Полноценные углеводы

Полноценные углеводы — это, как правило, при­родные полисахариды, встречающиеся в растени­ях и фруктах.

Они разнообразны на вкус и содержат также важные минералы, витамины и микроэле­менты. Преимущество полисахаридов состоит в том, что они перерабатываются организмом по­степенно, и благодаря этому клетки организма в течение многих часов обеспечены постоянным притоком энергии.

Неполноценные углеводы

Сахар, произведенный из сахарной свеклы и са­харного тростника, а также фруктовый и виног­радный сахар состоит только из одной-двух мо­лекул. Его преимущество состоит в том, что он быстро усваивается организмом, обеспечивая его энергией в кратчайшие сроки. В то же время это его серьезный недостаток, так как иногда коли­чество неполноценных углеводов, потребленных ребенком, настолько высоко, что организм едва с этим справляется. Пытаясь усвоить избыток сахара, организм вырабатывает больше инсулина. Из-за этого снижается уровень сахара в крови, дети быстро устают, снова ощущают голод и не мо­гут концентрировать внимание.

Биологические недостатки неполноценных углеводов

Моносахариды — настоящие «калорийные бомбы», приводящие к развитию избыточ­ного веса.

Они вызывают кариес, так как обеспечивают бактерии в ротовой полости легкоусваиваемой пищей. Кариесные бактерии выделяют кислоту, разъедающую зубную эмаль. Это при­водит к возникновению характерных кариес-ных дыр.

Моносахариды нарушают кислотность желу­дочно-кишечного тракта, что приводит к гриб­ковым заболеваниям.

Моносахариды считаются уничтожителями ми­нералов, что вредно для растущего организма ребенка с его повышенной потребностью в ми­нералах.

•              Моносахариды приводят к развитию сахарно го диабета, нарушая инсулиновый баланс. При высоком потреблении сахара инсулин удаляет из крови лишние молекулы сахара. В результа­те он не справляется с перемещением жиров, и уровень жиров в крови повышается. Рацион с высоким содержанием моносахаридов считается основной причиной нарушения уровня сахара в крови и заболеваний сердечно-сосу­дистой системы.

Сахар — врожденная страсть

Исследования выявили, что любовь к сладкому у всех детей врожденная. При первом кормлении новорожденным давали сладкое и кислое питье. Младенцы явно предпочитали сладкое, а так как они до этого ничего никогда не ели, любовь к слад­кому должна быть врожденной. Именно поэтому трудно снизить уровень потребления сладостей детьми.

Мед — случай особый

Мед содержит большое количество моносахари­дов (75 г/100 г), однако в нем также содержатся важные биологические вещества, делающие его очень полезным, так что рекомендуется использовать мед вместо сахара или намазывать на хлеб. Покупайте качественный мед, не поддававшийся термообработке.

Шоколад

В последнее время ученые заподозрили, что шоко­лад вызывает наркотическую зависимость, однако пока этот тезис не подтвержден. На сегодняшний день известно только, что кроме простых моноса­харидов в шоколаде содержатся вещества, непо­средственно влияющие на нервные клетки.

Что следует учитывать

при потреблении ребенком углеводов

Готовьте полноценные блюда с разнообразными полисахаридами. Эти вещества начинают рас­щепляться еще во рту благодаря слюне. Если ребенок будет медленно и тщательно жевать, он ощутит сладковатый привкус во рту, который удовлетворит его потребность в сладком, так что конфет есть и не захочется.

Позволяйте ребенку радоваться сладостям, но ни в коем случае не допускайте, чтобы он ел сладкое от разочарования или в спешке.

Ребенок не должен есть сладкого непосред­ственно перед едой и после нее. В первом случае портится аппетит, а во втором — повышается активность уже и так запущенного в действие инсулина. Ребенок чувствует усталость и даже голод, хотя его желудок полон. С точки зрения стоматологии один раз в день съесть много сла­достей лучше, чем потребление сладостей в те­чение всего дня мелкими порциями.

Оставить ответ