Почему рыба полезна?
Рыба – один из самых полезных и питательных продуктов нашего рациона. Ее белки усваиваются почти на 98%, в ней содержатся витамины B2, B12, PP, а также магний, цинк и медь. В рыбьем жире есть омега-3 жирные кислоты, участвующие в регуляции обмена веществ.
Любая рыба богата железом, а морская содержит еще фтор и йод. Все это необходимо для нормального функционирования щитовидной железы и профилактики малокровия. Кроме того, в мясе рыбы нет пленок, жил и грубых волокон, поэтому ее белок усваивается быстрее, полнее и легче.
Когда и сколько?
Несмотря на столько преимуществ, врачи не рекомендуют вводить рыбу детям почти до 1 года. Начинать прикорм можно с 8-9 месяцев, и только с рыбного пюре, так как рыба – один из основных и сильных пищевых аллергенов. Даже если ребенок здоров и не склонен к аллергии, не следует давать рыбу чаще двух раз в неделю, и то понемногу. Поначалу можно давать не более 5-30 г, увеличить до 50 г можно к 9,5 месяцам, к 1 году можно довести до 60-70 г за раз, а деткам постарше можно давать 85-90 г в виде отварной рыбы, пюре или нежареных котлет. Пару раз в неделю вместо мясного пюре можно давать рыбное. Единственное ограничение – малышам до 3 лет нельзя давать рыбный бульон, так как в нем много экстрактивных веществ.
Если у ребенка были проявления пищевой аллергии, то вводить в его рацион рыбу следует с особой осторожностью, учитывая индивидуальную непереносимость. Начинайте прикорм с ½ ч.л., и только с утра, чтобы вы могли тщательно проследить за реакцией ребенка на протяжении дня. И чтобы правильно понять переносимость рыбных блюд, не вводите никаких других новых продуктов (овощей, мяса, фруктов и соков). Если аллергия не проявилась, можно потихоньку увеличивать дозу до нормы по возрасту.
Замечена одна закономерность: если у малыша наблюдалась аллергия на некоторые слабо аллергенные продукты, то переносимость рыбы, наоборот, абсолютно нормальная. Обратите внимание, что на разные сорта рыбы может быть разная реакция. Например, если у ребенка появилась аллергическая реакция на речную рыбу, то попробуйте дать ему морскую, но не раньше, чем через пару недель после первого прикорма.
Рыбные консервы
Специализированные рыбные консервы лучше всего подходят для детей до 1 года. Помимо того, что их можно легко и быстро приготовить, они являются безопасным и полноценным продуктом. Обычно, в рыбные консервы добавляют овощи или крупы, чтобы повысить их пищевую и энергетическую ценность.
Детские рыбные консервы содержат разные сорта рыбы: речную – форель, судак; океаническую – треску, лосось, хек, минтай. Из овощных добавок могут быть фасоль, зеленый горошек, морковка, картошка, репчатый лук, капуста белокачанная или цветная, тыква, кабачки. Крупа также может быть разной: гречка, манка, кукуруза, рис, перловка, овес. Наряду с небольшим содержанием рыбьего жира, в рыбных консервах есть такие растительные масла, как оливковое, подсолнечное, кукурузное, рапсовое или соевое. Некоторые консервы могут содержать и сливочное масло. Чтобы улучшить вкусовые качества рыбных консервов, в них добавляют экстракты петрушки, укропа, томатную пасту и крахмал.
Выбирая в магазине консервы, обращайте внимание не только на их содержание, но и на степень измельчения. Для самых маленьких деток, которые только начинают кушать рыбу, подойдут пюреобразные консервы, с 11-12 месяцев можно давать крупноизмельченные, а для детей возрастом год-полтора подойдут консервы кусочками. Чтобы гарантировать безопасное питание, лучше всего использовать баночные консервы, изготовленные с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм, и прошедшие тщательную проверку. Если же вы решили приготовить рыбу сами, не забывайте, что безопасность и пищевая ценность продукта зависит от правильной тепловой обработки и соблюдения правил хранения.