Зачастую единственный способ накормить привереду – предложить ему яркое. необычно выглядящее блюдо. Как раз для подобных случаев и предназначен рецепт рыбы в зеленом кляре и с разноцветным пюре.
Ингредиенты:
— филе рыбы – 200 г,
— цуккини небольшого размера – 1 шт.,
— яйцо – 2 шт.,
— растительное масло – 2-3 ст. л.,
— картофель – 1/2 кг,
— измельченный шпинат – 2 ст. л.,
— яичные желтки 3-4 шт.,
— вареная морковь – 1 шт.,
— сливочное масло – 2-3 ст. л.,
— соль,
— зелень петрушки и укропа.
Приготовление
Рыбное филе вымойте, обсушите. Нарежьте ломтиками. Натрите на мелкой терке вымытый цуккини, слегка отожмите. Измельчите вымытую зелень, соедините с тертым цуккини, посолите, добавьте взбитое яйцо.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Кусочки рыбы хорошо обваляйте в кляре из цуккини и зелени, жарьте на масле с обеих сторон. Выкладывайте на тарелку. Отварите очищенный картофель в кипящей воде, посолите, слейте воду. Разомните в пюре и добавьте сливочное масло и немного картофельного отвара. Хорошо взбейте. Разделите на 3 части, каждую смешайте с одним из красителей’: мелко натертой вареной морковью, тушеным в течение 5-7 минут в 1/5 стакана горячей воды шпинатом и яичными желтками.
Гарнируйте рыбу цветным пюре.