Поговорим о рыбе в рационе ребенка. Традиционно она считается неким не слишком полноценным заменителем мяса. На самом деле это мнение далеко от истины. Рыба в рационе ребенка – это очень полезный продукт питания. В ней содержатся легкоусвояемые белки, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, минеральные вещества.
Морская рыба обогатит рацион ребенка йодом, важным для правильного функционирования щитовидной железы.
Еще одна особенность рыбы, важная именно при питании детей раннего возраста – ее рыхлая, нежная структура. В рыбе нет грубых соединительнотканных пленок и волокон, которые часто встречаются в мясе. Поэтому она легко усваивается ребенком, не требуя такого же тщательного измельчения, как мясо.
Тем не менее, при всей несомненной пользе, вводить рыбу в рацион ребенка первого года жизни следует не ранее 8-9 месяцев. Связано это с тем, что рыба – высокоаллергенный продукт. Поэтому в меню даже здорового малыша она не должна появляться чаще двух раз в неделю. Рыбу в рацион ребенка до года можно вводить не более 60 граммов рыбного пюре за один прием пищи, малышу старше года – не более 90 граммов рыбы, подвергнутой любой тепловой обработке, кроме жарения.
Если у ребенка есть предрасположенность к пищевой аллергии, рыбу в детское питаниевводить можно только после разрешения врача и соблюдая особую осторожность. Вначале в рацион следует включать наименее аллергенные сорта рыбы, такие как треска и морской окунь. Да и объем должен быть минимальный, на первый раз – буквально с горошину, на кончике ложечки. Если реакция малыша на появление в рационе рыбы нормальная, тогда можно постепенно увеличивать ее количество, доводя до возрастной нормы. Новые сорта рыбы в рацион ребенка вводятся также осторожно.
Традиционный страх любой мамы – что малыш подавится рыбной косточкой. И, надо сказать, страхи эти небезосновательны, любой ЛОР-врач может рассказать немало «страшилок» про инородные тела гортани и глотки, даже у взрослых. Поэтому предлагая рыбу маленькому ребенку, следует несколько раз перебрать ее волокна, извлекая все кости. Впрочем, существует более простой выход – детские рыбные консервы. Их изготавливают как из «просто рыбы» без добавления других продуктов – так называемые монокомпонентные консервы, так и с введением в состав круп или овощей. Кроме того, в детское питание часто добавляют растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное) или животные жиры (сливочное масло).
Выбирая малышу рыбные консервы, нужно следить не только за составом, но и за степенью измельчения содержимого. В качестве рыбы в рационе ребенка8-9 месяцев рыборастительные консервы должны быть только пюреобразные, с 11-12 месяцев допускаются крупноизмельченные консервы, после полутора лет – кусочками.