Так как у нас сейчас пост и рыбу есть не воспрещается в некоторые дни, предлагаю простой рецепт приготовления очень вкусной и сочной рыбы. Даже сухая по своей структуре рыба получится сочной и нежной.Кстати, рыба по этому рецепту – одно из любимых блюд Сергея Соседова.
Рыба под овощами– вкусная и полезная.
Ингредиенты:
рыба морская 1 кг
можно любую, у меня – минтай и нанотения.
лук репчатый 2 шт
крупный
морковь крупная 2 шт
корень пастернака 1 шт
по желанию
свекла свежая 1 шт
крупная
томатный сок 1 стак.
соль по вкусу
сок лимона 1 ст. л.
я использовала пряный уксус
специи по вкусу
Приготовление рыбы под овощами:
Шаг 1
Лук, морковь и пастернак чистим и моем. Морковь и пастернак трем на крупной терке. Лук режем кубиками.
Шаг 2
На подсолнечном масле жарим лук до прозрачности.
Шаг 3
Добавляем морковь, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне. Если овощи не очень сочные, чтоб они не подгорели можно добавить томатный сок или воду. Солим по вкусу.
Шаг 4
Свеклу чистим, моем и трем на крупной терке. Добавляем сок лимона или пряный уксус (как у мня) и перемешиваем.
Шаг 5
На растительном масле тушим свеклу под крышкой. Солим по вкусу, но не фанатично, так как все ингредиенты солятся.
Шаг 6
Рыбу размораживаем по необходимости, чистим, моем и режем кусочками. Маринуем 30 мин.
Я добавила: соль,спец. приправу к рыбе и имбирь.
Шаг 7
Рыбу, обваленную в муке, быстро обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Шаг 8
В кастрюлю с крышкой или форму для запекания выкладываем слоями овощи и рыбу:
1) лук с морковью (1/2 часть)
2) рыба
3) лук с морковью (1/2 часть)
4) свекла.
Все заливаем 0,5 ст. томатного сока. У меня не оказалось томатного сока и я слепила соус из того, что было: кипяченая вода+ 1 ст. л. соевого соуса + 1 ч.л. горчицы. Вышло неплохо!
Шаг 9
Накрываем все крышкой или фольгой и тушим на медленном огне в духовке или на плите 20-30 мин.
Шаг 10
Очень вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Подавать можно с рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!