Ризотто с вишней и кедровыми орешками

Это деликатесное блюдо можно предложить в качестве десерта ребенку, старше года.
Ингредиенты для Ризотто с вишней и кедровыми орешками
Рис арборио — 300 г
Вишня замороженная (или свежая – если лето!) — 300 г
Молоко кокосовое (или обычное) — 400 мл
Сок вишневый — 400 мл
Сахар-песок — 4 ст.

л.
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое (рафинированное) — 1 ст. л.
Приправы (специи, ваниль, корица, анис или др. – по вкусу)
Мята свежая (несколько листочков для украшения)
Орехи кедровые — 50 г
Рецепт Ризотто с вишней и кедровыми орешками
Подготовим необходимые продукты. Вишню, если она заморожена, необходимо разморозить и удалить косточки. Если у вас кедровые орешки в скорлупе, то ее необходимо очистить. Рис нужно хорошо промыть, разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить ложку оливкового и высыпать в сотейник подготовленный рис. Прогреть на небольшом огне 2 минуты. Вишневый сок смешиваем с кокосовым молоком. Частью полученной смеси заливаем рис. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливаем еще. Так делаем до готовности риса. Пока рис готовится, начиняем вишню кедровыми орешками, закладывая в каждую вишенку по 2-3 орешка. Добавляем в ризотто сахар, специи (корицу – на кончике ножа и немного ванили. Лучше всего, использовать ваниль натуральную, примерно половину стручка). Когда рис практически готов, выкладываем в него фаршированную орешками вишню, аккуратно перемешиваем и оставляем на огне еще на 2-3 минуты. Готовое блюдо украшаем оставшимися орешками и веточкой свежей мяты. Сверху украсить фруктами или вареньем.

Leave a Reply