Готовится рис очень просто, но получается весьма ароматным, и порадует малыша старше года.
Ингредиенты для риса по-индийски:
Рис (Длиннозёрный рис сорта Басмати.) — 1 стак.
Масло сливочное (Как и в любых блюдах, желательно использовать свежее, качественное, с высокой жирностью, сливочное масло.
) — 1/2 ч. л.
Соль (Обычная поваренная соль.) — 1/2 ч. л.
Перец чёрный (Молотый.) — 1/8 ч. л.
Куркума — 1/4 ч. л.
Вода (Желательно, конечно, использовать только чистую воду, не из под крана.) — 2 стак.
Приготовление рецепта начинается с промывки риса. Промывать его надо только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью. Смените воду несколько раз и повторяйте процесс, пока она не станет прозрачной.
Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки, остатки шелухи и крупицы мусора, если таковые имеются. Промывайте рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный.
Далее, рис необходимо немного просушить. Теперь, вскипятите в отдельной кастрюле, или чайнике, воду. А пока она закипает, растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпьте туда соль, специи, рис и немножко его поджарьте при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании, процесс имеет две стадии- сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу. Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Теперь, очень важно не открывать крышку и не трогать рис пока он не сварится. На это уйдёт минут 10- 15. Рис готов, остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.