Приготовить вкусный, ароматный супчик на мясном или рыбном бульоне для своего малыша хочет любая мама. Но не так все просто – детям до 3 лет диетологи рекомендуют супы только на овощном или крупяном бульоне. Это, конечно, не означает, что мясо исключается из рациона ребенка.
Просто готовить его нужно иначе и вот некоторые рецепты супов для детей.
Суп для детей – как готовить?
Пищеварительная система малыша до 3 лет еще только формируется, и наваристые бульоны только усиливают нагрузку на работу желудочно-кишечного тракта. Детям, да и зачастую взрослым, рекомендуется готовить супы как минимум на «втором» бульоне, которые часто используется в рецептах супов для детей. Для этого замороженное, или охлажденное мясо (птица) кладется в холодную воду и доводится до кипения. Этот первый навар сливается, мясо заливается свежим кипятком и уже на нем доводится до готовности. После этого рекомендуется процедить сваренный бульон. В готовый бульон добавляются остальные ингредиенты, в зависимости от данного рецепта супа для детей.
Рецепты супов для детей – как использовать овощи?
Добавлять овощи необходимо в кипящий бульон – так они больше сохраняют полезных веществ и витаминов. При варке в холодной жидкости витамин С разрушается практически полностью. В рецептах супов для детей порядок варки овощей следующий: сначала добавляется картофель, затем морковь и в последнюю очередь – капусту. Не допускайте переваривания овощей, а заправлять зеленью следует только готовое блюдо перед подачей на стол.
Часто перед закладкой в бульон овощей, их обжаривают на масле – пассируют. На сковороду с разогретым растительным (или топленым маслом) выкладываются лук и морковь, а также коренья петрушки и сельдерея и слегка обжаривают до появления золотистой корочки. При этом все ароматы от овощей «консервируются» в жире, и при добавлении в бульон полностью переходят в суп. Но такой способ тепловой обработки подходит только взрослым людям со здоровым желудком, детям до трех лет в рецептах супов для детей модно обрабатывать овощи только способом варения или тушения (вторые блюда можно запекать).
Некоторые рецепты супов для детей, такие как супы-пюре и кремообразные супы, помогут разнообразить меню малыша. Их готовят таким же образом, а затем измельчают при помощи блендера. Как уже упоминалось выше, рецепты супов для детей предполагают приготовление на овощном бульоне или крупяных отварах, но мясо так же необходимо для полноценного питания. Поэтому его добавляют в готовые блюда, если вы готовите суп-пюре, то все готовые ингредиенты измельчаются в блендере и разводятся сваренным бульоном. Такие рецепты таких супов для детей наиболее щадящи для желудочно-кишечного тракта, обладают обволакивающим эффектом.
Что касается стремления накормить ребенка супчиком «пожирнее и погуще», то лучше избегать этого. Рецепты супов для детей обычно исключают дополнительное сдабривание сметаной, а тем более майонезом – это совершенно исключено для детей младше 2 лет. А полноценность питания реализуется отдельно сваренными мясными и рыбными блюдами.