Продукты для бульона с цветной капустой:
Говядина 100 г,
капуста цветная 120 г,
морковь 10 г,
масло сливочное 5 г,
лук репчатый 5 г,
петрушка, укроп 2 г,
соль
Приготовление бульона с цветной капустой:
Кочан цветной капусты, очищенный от ножки и листьев, разрезать на мелкие части (соцветия), которые положить в подсоленную воду (1 л воды, 1 столовая ложка соли) на 25-30 минут.
Затем откинуть капусту на дуршлаг и сполоснуть свежей холодной водой.
В процеженный кипящий мясной бульон положить подготовленную капусту и варить при слабом кипении в течение 15 минут. Перед подачей положить в суп сливочное масло. Суп в тарелке можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.