Хочется обратить внимание на пользу бобовых в рационе ребенка. Ведь бобовые это не только любимый гороховый супчик или сладкий молодой горошек с грядки – это целая культура. Все бобовые являются бесценным источником витаминов группы В, кальция, фосфора, магния и натрия.
Эта культура также известна тем, что по содержанию белка практически не уступает мясу, но при этом весьма богата растительной клетчаткой.
Главным продуктом среди бобовых заслуженно считается соя. Она содержит минимальное количество углеводов и очень много полезных сахаров, которые способствуют поддержанию жизнедеятельности бифидобактерий в кишечнике ребенка.
Фасоль – это овощная культура «номер один» по содержанию аминокислот, меди и цинка. Также она поставляет один из важнейших витаминов необходимых ребенку в период роста – витамин F. Фасоль известна своим противомикробным действием и невероятной способностью снижать уровень сахара в крови, что является профилактикой диабету. Лучше всего фасоль употреблять вместе с другими овощами или как отдельное блюдо, поскольку в качестве гарнира к мясу она усваивается гораздо хуже.
Всеми любимый зеленый горошек – это кладезь витамина С и селена. Малышам старше 3-х лет страдающим анемией рекомендуется ежедневное употребление горошка (2-3 ст. ложки).
Еще один безусловный плюс этих продуктов – это их гипоаллергенность, они подойдут деткам с любой диетой. Но не стоит забывать, что бобовые трудны для пищеварения и могут вызвать у ребенка вздутие живота. Постепенно вводить в меню малыша фасоль или чечевицу можно начиная с полутора дет. Молодые стручковые бобы обязательно понравятся маленьким гурманам, если их добавлять в любимые блюда в небольшом количестве.
Для приготовления блюд ребенку используйте исключительно свежие или замороженные молодые плоды, зрелые бобовые допустимы после двух лет в виде протертых супов. Варятся они в небольшом количестве воды при бурном кипении, в конце варки можно слегка подсолить блюдо.