О чем мы в первую очередь вспоминаем, когда речь заходит о йоде? Наверное, о расцарапанных коленках и коричневой щиплющей жидкости, испробовать на себе которую хоть раз довелось каждому. А еще зачастую на продуктах встречается надпись «йодированная соль», йодированное молоко.
Так для чего же нужен йод?
Основной потребитель йода в нашем организме – щитовидная железа. Она синтезирует гормон тироксин и более активную его форму – трийодтиронин. Уже из названия понятно, что йод – составная часть этого гормона. Трийодтиронин «отвечает» за рост тканей, общую активность организма, умственную деятельность. Дети, испытывающие недостаток гормонов щитовидной железы, отстают в росте и умственном развитии.
Именно поэтому йод должен входить в повседневный рацион ребенка. Для детей грудного возраста сточная доза йода составляет 50 микрограмм в сутки, для детей от двух до 6 лет – 90 микрограмм в сутки, от шести до 12 лет120 микрограмм в сутки, для подростков – 150 микрограмм в сутки. Казалось бы, дозы совершенно микроскопические – подсчитано, что за всю жизнь в организм человека поступает около чайной ложки йода. Но тем не менее, этот микроэлемент обязательно должен присутствовать в пище.
Обычно йод организм человека получает с водой. И в районах, где количество этого микроэлемента в воде и почве достаточное (например, в приморских областях) никакого дополнительного источника йода для людей не требуется. Именно поэтому, жителям например, Санкт-Петербурга и Ленинградской области вовсе ни к чему дополнительно покупать йодированную соль и другие продукты, специально обогащенные йодом. Иначе дело обстоит в областях, где количество йода в воде и почве недостаточное. В таких районах у людей часто развивается заболевание щитовидной железы – так называемый эндемический зоб. Людям, живущих в местности, где есть недостаток йода нужно следить за тем, чтобы в их рационе обязательно встречались продукты богатые этим микроэлементом.
Чаще всего, когда речь заходит о продуктах, богатых йодом, на ум приходят дары моря. Действительно, в морской рыбе, креветках, крабах, морской капусте, этого микроэлемента очень много. К сожалению, когда речь идет о рационе питания детей, большая часть этой вкусной экзотики оказывается под запретом. Такие морепродукты как креветки, большая часть рыбы, моллюски слишком аллергены для питания малышей – их можно включать в детский рацион не раньше чем в три года. Из морской рыбы детям младшего возраста разрешен морской окунь и треска. Эти наименее аллергенные виды рыбы можно вводить в питание ребенка с восьми месяцев.
Еще один источник йода в питании детей – йодированная соль. Но используя этот продукт следует помнить, что при высокой температуре йод разрушается. Поэтому если йодированная соль применяется в качестве дополнительного источника йода, добавлять ее нужно в блюда, которые не будут в дальнейшем подвергаться тепловой обработке – например, салаты. Или можно добавлять йодированную соль в пищу уже после ее приготовления.