Главное призвание супа в составе обеда – подготовка желудка к приему вторых блюд, стимуляция выделения пищеварительных соков. Именно поэтому различные супчики используются в качестве начальных блюд. Кроме того, они служат источником энергии и питательных веществ, которые так необходимы деткам всех возрастов.
Какие же супы нужно готовить малышам старше года, чтобы это было и вкусно, и полезно?
Бульоны деткам лучше не варить, так как при длительной варке мяса в нем образуются вредные органические вещества. Учитывая этот фактор, предлагайте малышам супы на втором мясном бульоне, а первый сливайте после 30 минут варки. Суп годовалого ребенка являет собою полужидкое протертое блюдо, а рекомендуемая порция в этом возрасте в среднем составляет 150 г. Если вашей крохе не по душе пюреобразный супчик, то вы можете нарезать все ингредиенты мелкими кусочками. Консистенция первого блюда зависит не только от вкусовых предпочтений ребенка, но и от количества зубов и развития жевательного аппарата.
Для приготовления супа выберите небольшую керамическую или эмалированную кастрюлю, в которой можно сварить суп на 6-8 порций. Чем медленнее кипит бульон, тем вкуснее получится блюдо. Лучше всего если он будет томиться на слабом огне, так вы сохраните максимум полезных веществ, содержащихся в продуктах.
Все составляющие супа нужно тщательно вымыть, удалить возможные дефекты и правильно нарезать. Если в супе много компонентов, то нарезка должна быть крупнее, чем при небольшом их количестве. Класть продукты в суп тоже нужно в определенном порядке, чтобы суп кипел не слишком долго, а ингредиенты не переварились.
Слегка посолите бульон в конце приготовления, чтобы соль впиталась равномерно. Малыш должен кушать только свежий супчик, поэтому готовить его лучше каждый день непосредственно перед приемом пищи. Овощные супы станут для вашей крохи незаменимым источником витаминов, минеральных солей и растительных волокон. А супы из крупы или макаронных изделий обогатят организм ребенка за счет растительного белка и крахмала. А еще первые блюда должны быть разнообразными и нравиться вашему малышу.