Еда, запеченная на костре, имеет совсем другие свойства, чем та, что запекалась в духовке.
Шашлык готовится на открытом огне и очень близок по своим качествам к жареному мясу. К тому же, жир, содержащийся в мясе, быстро вытапливается и получается тот же эффект, что и при жарке на сковородке, и у продукта образуется канцерогенная корочка.
Мясо поглощает дым от костра. В результате вкус его улучшается, но такая еда становится крайне тяжелой для пищеварения.
Как запекать мясо
Если в духовке запекают мясо, завернутое в фольгу, это гораздо менее вредно. Содержащийся в мясе жир, как правило, вытекает. Зажаренная корочка образуется только внизу, и ее легко можно срезать.
Как запекать рыбу
При запекании рыбы можно использовать небольшое количество растительного масла. Рыбу лучше не делить на маленькие кусочки, а запекать целиком, предварительно удалив голову и внутренности.
Как запекать овощи и фрукты
Овощи, запеченные в духовке, полезнее вареных или тушеных. В них сохраняется большое количество полезных веществ, сохраняется форма продукта. При запекании не нужно добавлять масло. Чтобы еда не пригорала, можно воспользоваться пергаментом для запекания.
Кислые яблоки готовятся в духовке с добавлением небольшого количества меда или сахара. Если яблоки сладкие, их можно запекать без добавок.
Печеные яблоки полезно есть при заболеваниях желудка и кишечника, так как сырые могут раздражать больной желудок. Они очень полезны для детей. Печеные яблоки без добавок можно давать даже шестимесячным малышам.
Печеная пища – лечебная пища
Еда, приготовленная в духовке, часто рекомендуется при желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях. Печеная рыба полезна при подагре, так как только при этом способе приготовления сохраняются жирные кислоты, необходимые при болезнях суставов. Беременным также необходимо употребление печеной рыбы, так как там содержится большое количество кальция и фосфора.