Минералы – одни из основных веществ, требуемых для здоровья организма. Растущему малышу особенно важно получать достаточное количество всех необходимых для роста и развития минералов. Две основные функции, которые выполняют минералы, – это регулирующая (они участвуют в процесс обмена веществ, гормональных «настройках» организма), и строительная (минералы входят в состав клетки организма).
Так, например, кальций, фосфор и магний – основной «материал» для костной системы человека. Кроме того, кальций и магний необходимы для нормальной работы сердечной мышцы и скелетной мускулатуры. А мозг человека нуждается в фосфоре.
Давно известно, что основной поставщик кальция в организм человека – это молочные продукты. Причем, именно кисломолочные соединения кальция являются наиболее легко усваиваемыми. В зависимости от возраста и состояния здоровья, потребность в этом минерале колеблется между 1 и 15 г в сутки. Стакан молока или кефира насытит организм 240 мг кальция, в 100 г творога содержится 160 мг минерала, а 100 г сыра могут «предложить» от 100 до 980 мг кальция.
Следующий минерал – железо, входит в состав гемоглобина, который в свою очередь выполняет функцию «разносчика» кислорода по тканям. Натрий и калий – регулировщики: они участвуют в кислотно-щелочном равновесии и регулируют водный обмен в организме.
О йоде очень много говорится в последние десятилетия. Важность этого минерала для здорового развития мозга, гормонального баланса в организме, подтверждена многими исследованиями. При йдодефиците появляется быстрая утомляемость, ухудшение памяти и сосредоточенности, сонливость наряду с повышенной тревожностью. Наиболее подвержены дефициту йода люди, ведущие активный образ жизни, мало отдыхающие и подвергающиеся стрессу. Так как дети, кроме того, что растут «не по дням, а по часам», они в большинстве своем, даже без диагностированной гиперактивности, весьма активны, а значит и йода им требуется немало.
При правильно организованном меню ребенка, все минералы он может получить из пищи – продуктов растительного и животного происхождения.
Бор содержится в винограде, грушах, листовых овощах, моркови, арахисе, миндале, финиках и яблоках.
Ванадий найдется из овощей, грибов, петрушки, укропа, печени, сои, хлебных злаков и растительных масел.
Германием поделятся лук, чеснок, женьшень, продукты растительного происхождения.
Железо можно получить из витаминизированных цельнозерновых продуктов, мяса, печени, яичного желтка, морских водорослей, зелени.
Йод поступает в организм человека с такими продуктами, как: морская рыба, морские водоросли и соль, омары, устрицы, лосось, молоко, кулинарные дрожжи, орешки, семена.
Калий содержится в зелени, свежих и сухих фруктах, картофеле, бобах, горохе, цельнозерновых продуктах, орехах.
Кальций берем из: молока, йогуртов, бобовых, темно-зеленых овощей, икры, кровянки, мака, орехов, миндаля, арахиса, бразильского ореха, семен кунжута и подсолнечника, ламинарии, лосося.
Кобальт есть в молочных продуктах, мясе, печени, почках, моллюсках, овощах.
Кремнием богаты бобовые, бурый рис, корнеплоды, свекла, соевые бобы, яблоки.
Магний содержат: Зеленые листовые овощи, бобовые, семена и орехи, цельнозерновой хлеб, пророщенная пшеница, авокадо, бананы, сельдь, морской окунь, палтус, треска.
Марганец есть в: лесном орехе, чернике, черной смородине, бобах, арахисе, гречке, овсянке, моркови, черном чае, отрубях.
Медью поделятся авокадо, арахис, изюм, овощи, шпинат, чечевица, соя, печень, овес, лосось, моллюски, омары, устрицы.
Молибден содержится в бобовых, зернах злаков, постном мясе, печени, почках, темно-зеленых листовых овощах.
Никелем богаты злаки, орехи, капуста, брокколи, зеленые части растений.
Селен поступает с ростками пшеницы, орехами, семенами, морепродуктами, бобовыми, цельнозерновыми продуктами, брокколи, бурым рисом, луком, капустой.
Сера есть в яйцах, молоке и молочных продуктах, бобах, говядине постной, чесноке, орехах, рыбе, курице, зернах пшеницы.
Фосфор доставят в организм молоко и молочные продукты, рыба, бобы сушеные, орехи, мясо, яичный желток.
Фторид «берем» из Питьевой воды, лосося, трески, телячьей печени, яиц, яблок.
Хром содержится в говядине, телячьей печени, пивных дрожжах, помидорах, сыре, цельнозерновых продуктах, кукурузе, яблоках, яйцах.
А цинк можно получить из зерен пшеницы, семен кунжута и подсолнечника, мяса ягненка, бобов соевых, сельди, яйца.