Продолжаю рассказывать вам о полезных свойствах огородных даров. Если вы еще не пробовали использовать в кулинарии такие продукты, как плоды фенхеля и клубни топинамбура, то обязательно попробуйте.
Клубни топинамбура
У топинамбура поистине уникальный химический состав.
В клубнях этого растения содержатся белки и жиры, пектин, клетчатка, протеин, инулин, каротин. Богат топинамбур пищевыми волокнами и аминокислотами, часть которых являются незаменимыми. Есть в клубнях топинамбураглюкоза, сахароза и фруктоза, а также витамины С, В1, В2. По количеству минеральных элементов топинамбур выходит в лидеры по полезности для детей. В нем присутствуют калий, кальций, магний, натрий, железо, марганец, цинк, медь. Топинамбур хорош в салатах в сочетании с растительным маслом.
Плоды фенхеля
Внешне фенхель напоминает укроп, а по вкусовым качествам это растение слегка напоминает анис. В пищу можно употреблять как листья фенхеля, так и молодые побеги этого растения, а также черешки и семена, но поистине полезными являются плоды фенхеля. Листья и побеги используются в основном в салатах, а черешки являются прекрасным элементом маринадов, и кроме того, из них можно приготовить массу вкусных блюд. Черешки фенхеля запекают, жарят, тушат, добавляют в различные овощные блюда и салаты. Семена фенхеля можно использовать как приправу к различным блюдам.
Плоды фенхеля богаты белками, эфирными маслами, минералами (медь, селен, калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк, бор, хром), витаминами (С, В1, Р, Е, каротин).
Плоды фенхеля обладают свойством повышать аппетит, кроме того он улучшает пищеварение. Фенхель очень хорошо добавлять в салаты для всей семьи.