Каша – здоровье наше!

Полезнее завтрака нечего нет. А если на завтрак каша, то в двойне. Некоторые жалуются, что их дети не хотят есть кашу. А вы попробуйте то, что сами приготовили и честно ответьте, ели бы ЭТО (щедро засахаренную вязкую кашу, обильно сдобренную маслом)?

Многие современные мамы не умеют варить кашу ни для детей, ни для себя. И вот так каши выходят из моды. Да и возиться с ними никому уже не хочется. Давайте попробуем реабилитировать каши в глазах современного человека.

Богатые и бедные каши

Самыми «богатыми» крупами по содержанию белков и минеральных веществ считаются гречневая, овсяная и рисовая. Победнее: манка, пшенка и кукуруза. Гречка и овсянка содержат много клетчатки, минеральных веществ и витаминов группы В. Хотя витамины из каш усваиваются не очень хорошо, и на кальций рассчитывать особо не стоит, поскольку каши обычно едят с утра, а кальций в это время плохо усваивается. В рисе, манке и «геркулесе» клетчатки меньше, поэтому они легко перевариваются и их рекомендуют есть во время и после болезни. Самая «бедная» каша – кукурузная, нет в ней ни полноценного белка, ни клетчатки, ни витаминов. Но зато кукурузная каша способствует уменьшению брожения в кишечнике.

Фасованные или развесные?

Фасованные крупы обычно гораздо чище развесных, хотя фасовка еще не является стопроцентным показателем качества. Бытует мнение, что крупы в промышленной упаковке не подвержены атаке вредителей, что абсолютно не верно. При неправильном хранении вредитель всегда найдется.

Как правильно хранить каши?

Обязательно дома пересыпайте крупы в емкости с плотной крышкой. Укажите на банке срок годности, иначе его просто забудете. Срок хранения круп разный: цельные могут лежать от 12 до 18 месяцев, а хлопья больше полугода не хранятся.

Как правильно варить каши?

Все крупы надо закладывать в кипящую воду (кроме гречки и риса), это улучшит вкус каши. Еще один отличный метод: варить кашу до полуготовности, слить воду и добавить молоко, специи, масло и оставить разбухать на небольшом огне. Такие крупы как перловка, рис, пшено надо промывать перед варкой теплой или даже горячей водой, чтобы отделился крахмал.

От каш толстеют?

Нет. Не бывает вредной и полезной еды, бывает неправильное ее употребление. От каш и хлеба не толстеют, потому что в них много клетчатки, которая из организма выметает все лишнее. Эти продукты содержат жизненно важные вещества, и от них ни в коем случае не стоит отказываться. К низкокалорийным крупам относятся «геркулес», рис, гречка и кукуруза. Чтобы не поправиться, не ешьте каши на ужин, научитесь их правильно варить, используйте специи, а не добавляйте сахар, и тогда никогда не потолстеете от каш.

Для больных каша – лучшая еда?

Ответ на этот вопрос даст цитата из книги врача-гастроэнтеролога Георгия Болотовского: «При недомоганиях желудочно-кишечного тракта, особенно синдроме раздраженного кишечника, от каш лучше отказаться. Эта сугубо отечественная «панацея» не только не полезна, но и вредна, так как усугубляет бродильную диспепсию». Если каши и употреблять во время или после болезни, то только с низким содержанием клейковины (безглютеновые и овсяный отвар).

Коллекция народных заблуждений

«Вводить кашу нужно как можно раньше, если ребенок плохо набирает вес».

Согласно опросам, только 2% детей прибавляет в весе от введения в рацион каш. Если ребенок отстает в весе минимум на 2 кг, а не на 100-500 г, нужно искать причину, а не откармливать его кашами.

«Каша на ночь способствует крепкому сну».

Научных доказательств этому нет. Раньше на ночь детей кормили манной кашей с сахаром и маслом. Неудивительно, что после такого объедания ребенок спал всю ночь. На дворе 21 век, и мы понимаем, что такой ужин – это очень вредно.

«Готовые каши менее полезны, чем самодельные».

Если вы располагаете временем, чтобы перемолоть крупы в кофемолке, и малыш хорошо ест эту кашу, то замечательно. Но все же ребенку до года лучше давать только витаминизированную пищу, поскольку растущему организму витамины всегда к месту.

Ребенок не любит кашу. Что делать?

Оставить ребенка в покое. Либо задуматься о своих кулинарных способностях. Возможно, у вас каша получается слишком вязкая, чего дети очень не любят, или колет горло, потому что хлопья не полностью впитали жидкость. Если малыш есть хотя бы одну кашу, попробуйте добавить в нее немного другой. После года в кашу можно добавлять овощи и специи. Избегайте сахара (убивает многие витамины) и соли. Для детей до года каша – необязательное блюдо, но если вам так хочется (а ребенку – нет), поищите «свою» кашу, пробуя продукцию разных фирм. Или делайте ее более жидкой. При категорическом отказе малыша от каш, можно добавлять крупы в запеканки (после года) и супы.

Маленькие секреты

Если вашему ребенку уже больше года, а вы не добавляете в каши специи, то много теряете. Можно использовать ваниль, бадьян, анис, барбарис или корицу на кончике ножа, а также их сочетание. Добавляйте в кашу мармелад, он обогатит блюдо пектином и улучшит его вкус. Корки апельсина и лимона, перетертые в порошок, прекрасно ароматизирует кашу. Полезно также добавлять сухофрукты.

Leave a Reply