Кальций

Кальций участвует в образовании костей и зубов, а также активирует важные ферменты. Передача нервных импульсов была бы невозможна без до­статочного содержания в организме кальция.

Бескомпромиссная борьба с нехваткой кальция

Организм внимательно следит за тем, чтобы уро­вень кальция в крови был постоянным, и если его не хватает, то берет его из костей, что может иметь отрицательные последствия для ребенка, ведь рас­тущему организму необходимы крепкие кости.

Кальций в рационе

Усвоение кальция детским организмом зависит от многих факторов, в частности, от наличия гормо­нов, витамина D, некоторых аминокислот и лимон­ной кислоты.

Пищевые продукты с высоким содержанием кальция — это, например, мак, сезам, пармезан и соевые бобы.

Молочные продукты содержат много витами­на D и поэтому, несмотря на низкое содержание кальция как такового, способны обеспечивать им организм.

Неправильное приготовление пищи (длитель­ное промывание и варка) уменьшают количество кальция в пищевых продуктах.

Усвоению кальция организмом препятствуют насыщенные жирные кислоты, содержащиеся, на­пример, в мясе, колбасе и сладостях.

Негативно влияет на усвоение кальция также фосфат, содержащийся в свинине, говядине, кол­басе, плавленом сыре, коле, лимонаде и продуктах быстрого приготовления. Полностью блокирует усвоение кальция щавелевая кислота, содержащая­ся в шпинате, ревене, кислом щавеле, черном чае и шоколаде.

Негативно сказывается на усвоении кальция фитиновая кислота, содержащаяся в зерновых и мюсли, однако она разлагается, если зерновые продукты долго размягчать.

К сожалению, не так уж и много кальция

Поскольку при изготовлении шоколада использу­ется большое количество молока, то он содержит достаточно кальция. Однако в нем есть вещества, которые препятствуют усвоению кальция, и поэтому его нельзя назвать продуктом, способствую­щим повышению уровня кальция в организме.

Оставить ответ