И сегодня сказка о курочке Рябе и непростом яичке актуальна. Современные несушки предлагают яйца разные: кто-то – простые, а кто-то «золотые» – чистые, богатые витаминами, минералами, полезными жирными кислотами и белком.
Специалисты института РАМН считают, что куриное яйцо – источник всех необходимых для здоровья человеческого организма веществ и элементов.
Белки куриного яйца усваиваются практически полностью. Причем, имеет значение, в каком виде их принимать – в сырых яйцах есть некоторые соединения, действующие подавляюще на пищеварительные ферменты. Достаточно непродолжительной тепловой обработки, чтобы эти вещества разрушились, и вся полезность яйца легко усвоилась в организме человека. Однако, и «переваривать» яйца не стоит – усвояемость белка вновь снижается из-за его денатурации.
Чем же так уникально куриное яйцо? Наиболее оптимальным соотношением аминокислот в белке, полезным веществом лецитином, которое регулирует уровень холестерина в крови. Богато Рябино яйцо и минеральными веществами (особенно железом и цинком), в нем много жирорастворимого витамина А, а витамина Д даже больше, чем в сливочном масле.
Именно в желтке яйца находится более 30% жира (в виде тончайшей эмульсии), который легко переваривается и усваивается организмом. Большая часть витаминов и минералов сконцентрирована именно в желтке куриного яйца. При тепловой обработке все вещества сохраняются.
Вводить желток вкрутую сваренного куриного яйца в рацион малыша рекомендуется уже с полугодовалого возраста. Можно разбавить его грудным молоком, детской смесью или отваром овощей. Половины желтка в день малышу вполне достаточно до годовалого юбилея.
Годовалому карапузу можно давать различные блюда из куриного яйца, главное – следить за порцией. Его норма в возрасте 12 месяцев – половина целого яйца в день. Завтраки с яйцом можно предлагать малышу не чаще 2-3 раз в неделю. К 3 годам порция увеличивается до целого яйца, но режим сохраняется тот же – 2-3 раза в неделю. Омлет или яичницу из двух куриных яиц способен усвоить только первоклассник, ребенок старше 7 лет.
Выше описанные советы касаются введения куриного яйца в рацион здорового малыша, не страдающего аллергией – ведь этот продукт считается одним из наиболее высокоаллергенных. Однако, даже перед тем как «познакомить» своего малыша с «золотым» яичком, обязательно проконсультируйтесь с наблюдающим педиатром.