Ингредиенты
рулька или мясная кость – 450 г
говяжьи или телячьи кости -450 г
репчатый лук -1
морковь – 1
турнепс-1
корень сельдерея – 2
лук-порей -1
пучок душистых трав для приправы – 1
Приготовление говяжьего бульона
- Мясо и кости положить на противень и обжарить в разогретой духовке при температуре 220°С в течение 30 мин, затем поместить в большую кастрюлю и залить 1,7 литрами холодной воды.
- Очистить и нарезать лук и морковь, очистить и нарезать кубиками турнепс, нашинковать сельдерей и лук-порей и положить в кастрюлю вместе с душистыми травами. Перемешать.
- Довести до кипения, затем неплотно закрыть крышкой кастрюлю и оставить на медленном огне на два часа, снимая пену и жир, поднимающийся на поверхность.
- Процедить и поставить остывать.
- Снять всю образовавшуюся жировую пленку с остывшего бульона и подавать бульон на стол или заморозить при необходимости.