Говяжий бульон

Ингредиенты

рулька или мясная кость – 450 г

говяжьи или телячьи кости -450 г

репчатый лук -1

морковь – 1

турнепс-1

корень сельдерея – 2

лук-порей -1

пучок душистых трав для приправы – 1

Приготовление говяжьего бульона

  1. Мясо и кости положить на противень и обжарить в разогретой духовке при температуре 220°С в течение 30 мин, затем поместить в большую кастрюлю и залить 1,7 литрами холодной воды.

  2. Очистить и нарезать лук и морковь, очистить и нарезать кубиками турнепс, нашинковать сельдерей и лук-порей и положить в кастрюлю вместе с душистыми травами. Перемешать.
  3. Довести до кипения, затем неплотно закрыть крышкой кастрюлю и оставить на медленном огне на два часа, снимая пену и жир, поднимающийся на поверхность.
  4. Процедить и поставить остывать.
  5. Снять всю образовавшуюся жировую пленку с остывшего бульона и подавать бульон на стол или заморозить при необходимости.

Оставить ответ