У всех молодых мам бывают периоды, когда хочется просто рухнуть и не шевелиться, а мысль о том, что надо стоять у плиты приводит в отчаяние. Когда речь идет о взрослых членах семьи, настоящим спасением становятся полуфабрикаты. Но предлагать их ребенку боязно – а вдруг навредят?
О полуфабрикатах в детском питаниимы поговорим в этой статье.
Приемлемы ли в детском питании полуфабрикаты?
Однозначного ответа на этот вопрос нет. Во-первых, современный ассортимент полуфабрикатов настолько широк, что каждое наименование каждой отдельной торговой марки приходится рассматривать отдельно. Для того, чтобы решить, можно ли давать ребенку еду, приготовленную из полуфабриката, нужно выяснить пищевую ценность продукта, содержит ли он необходимое соотношение белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. Обратить внимание на консистенцию – подойдет ли она для маленького ребенка. Имеет значение способ обработки полуфабриката. И самое главное – это, конечно, безопасность, как химическая (содержание вредных веществ), так и микробиологическая (отсутствие болезнетворных микробов). И обязательно сделать поправку на состояние желудочно-кишечного тракта ребенка – ведь даже у здорового малыша пищеварительные процессы не так устойчивы, как у взрослого.
Пищевой состав полуфабрикатов в детском питании
Проще всего разобраться с пищевым составом: содержание белков, жиров, углеводов и калорийность обязан указывать любой производитель. Отдельно нужно обратить внимание на полноценность белка – для нормального развития ребенку недостаточно растительных белков, нужно мясо, поэтому, например, пельмени, в составе которых указан растительный белок – не слишком хороший вариант для питания ребенка.
Что до пищевых добавок, то даже безвредные для взрослого специи могут не лучшим образом отразиться на пищеварении ребенка. Соль и специи раздражают нежную оболочку желудочно-кишечного тракта. Кроме того, избыток соли увеличивает нагрузку на почки, что тоже, мягко скажем, не полезно для ребенка. Добавки, которые применят для улучшения консистенции готового продукта, например, крахмал, плохо перевариваются и могут вызывать вздутие живота и расстройство кишечника.
Как готовить полуфабрикаты в детском питании
Не следует использовать в питании ребенка полуфабрикаты, требующие обжаривания. В детском питании предпочтительней отваривание. запекание, тушение или обработка на пару. Эти способы кулинарной обработки относятся к щадящим и готовые продукты не раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта ребенка.
Таким образом, становится понятно что в питании детей до трех лет полуфабрикаты лучше не использовать. Та же рекомендация относится к детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта – им следует строго придерживаться рекомендаций специалистов. В питании же здоровых детей старше трех лет полуфабрикаты использовать можно. Предпочтение нужно отдавать натуральным продуктам и порционным кускам, при приготовлении которых можно будет использовать щадящую кулинарную обработку.
Также хорошо зарекомендовали себя «моментальные» каши – их можно использовать в питании детей старше года. Единственное, на что нужно обратить внимание – у малышей с предрасположенностью к пищевой аллергии может возникнуть реакция на фрукты и идентичные натуральным ароматизаторы, используемые в таких кашах.