Приготовьте борщ с фрикадельками для гурмана, старше 1,5 лет.
Состав: • 70 г свеклы
• 80 г белокочанной капусты
• 40 г фасоли • картофелина
• 1/2 морковки • 1/2 луковицы
• ст. ложка томатного пюре
• 2 ч. ложки топленого масла
• зубчик чеснока • желток
• по 1 ч.
л. сахара и лимонного сока
• 800 г мясного бульона или воды
• 1 ч. ложка сметаны
• перец черный молотый • соль
• лавровый лист – по вкусу
• 2 ст. ложки рубленой зелени
Для фрикаделек:
• 120 г мякоти говядины
• 10 г репчатого лука
• перец черный молотый • соль – по вкусу
Способ приготовления:
1/ Фасоль замочить в холодной воде на 6 часов, затем залить свежей водой и отварить до размягчения. Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать. Морковь и лук нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить томат и жарить еще 5 мин.
2/ В кипящий бульон или воду положить капусту, нарезанную соломкой, картофель – кубиками и варить 10 мин., затем добавить обжаренные овощи, свеклу, фасоль и варить еще 15 мин. Заправить борщ сахаром, лимонным соком, перцем, чесноком, растертым с солью, и варить еще 5 мин.
3/ При подаче в тарелку положить фрикадельки (см. ниже), залить борщом, заправить сметаной и посыпать зеленью. Для фрикаделек: мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить чайную ложку воды, желток, соль и перец. Массу взбить, скатать небольшие шарики, припустить в воде до готовности.